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1、8.2 化学品的合理使用核心素养提升练 （考试时间：75分钟，满分：100分）一、选择题（共20题，每题2.5分，共计50分）1(2023广东肇庆高一期中)食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是()A碳酸钠用于治疗胃酸过多B蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化C氮气化学性质稳定，可用于食品保鲜D某些食品中可适当添加二氧化硫，可以起到防腐和抗氧化的作用【答案】A【解析】碳酸钠碱性强，一般不能用于治疗胃酸过多，碳酸氢钠用于治疗胃酸过多，A错误。2(2023南昌高一期中)下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是()A防腐剂 B食用色素 C增稠剂 D甜味剂【答案】A【解析】A项，防腐剂可延

2、缓氧化的反应速率，与反应速率有关； B项，食用色素是为了改变食品的色泽，与反应速率无关； C项，增稠剂是改变食物的粘稠度，与反应速率无关；D项，甜味剂是为了增加食物的甜味，与反应速率无关。3（2023高一下内蒙古包头期末）如图是某食品包装袋，下列说法不正确的是配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐。食品添加剂：增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物。A谷氨酸钠是增味剂的一种B山梨酸钾是一种营养强化剂C红曲红是一种着色剂D亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂【答案】 B【解析】 A味精化学名称为谷氨酸钠，能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，A正

3、确；B山梨酸钾能减少食品腐败变质，是常见的防腐剂而不是营养强化剂，B错误；C红曲红是一种着色剂，C正确；D亚硝酸钠能使肉制品保持鲜红色并且具有防止变质的作用，因此常做护色剂和防腐剂，D正确；答案选B。4（2023高一下海南海口期末）食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是A抗氧化剂B调味剂C着色剂D营养强化剂【答案】 A【解析】 A抗氧化剂是消耗装置中的氧气，减少氧气的浓度，进而减慢食品的氧化变质的速率，A正确；B调味剂能调节食品的味道，与速率无关，B错误；C着色剂是给食品上色，与速率

4、无关，C错误；D营养强化剂是增加食品的营养成分，与速率无关，D错误；故选：A。5(2023山西朔州一中联考)“舌尖上的安全”成为网络热搜词之一，下列做法不符合食品安全要求的是()A用碳酸氢钠作发酵粉B在酱油中加入铁强化剂补充铁元素C可用铝制餐具长时间存放酸性或碱性食物D葡萄酒中通常含有微量SO2，SO2既可以杀菌又能防止营养成分被氧化【答案】C6(2023四川资阳中学高一期中)化学与生产生活、社会发展密切相关，下列有关说法正确的是()A食品包装袋中常用的干燥剂有生石灰、还原铁粉、硅胶等B二氧化硫有毒，不可以将其添加到任何食品或饮料中CBaSO3可被用作消化系统X射线检查的内服药剂，俗称“钡餐”

5、D胆矾和石灰乳混合可制成一种常用的农药波尔多液【答案】D【解析】铁粉可用作食品抗氧化剂，不具备吸水性，不能作干燥剂，A错误；二氧化硫在葡萄酒酿制过程中作抗氧化剂，B错误；硫酸钡不溶于水且不与盐酸反应，能用作钡餐，BaSO3不可以作钡餐，C错误。7（2023高一下辽宁大连期末）在现代食品工业中，食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法错误的是A为满足中老年人补钙的要求，可在中老年奶粉中加入CaCO3B为防止水果罐头被氧化而变质，可加入抗坏血酸(即维生素C)CNH4HCO3受热会产生有刺激性气味的NH3，不可用作食品膨松剂DCaSO4能使蛋白质聚沉，是制作豆腐常用的凝固剂【答案】 C【解析】 ACaCO3可以提供人体所需的钙元素，是一种营养强化剂，A不符合题意；B维生素C具有还原性，可防止水果罐头被氧化而变质，B不符合题意；CNH4HCO3受热分解产生的NH3会挥发，挥发后对人体无害，可用作食品膨松剂，C符合题意；D豆浆是一种胶体，加入电解质可使其聚沉，CaSO4是制作豆腐常用的凝固剂，D不符合题意； 故选C。8（2023高二下山西大同期末）在2020年全球抗击新型冠状病毒肺炎的战役中，化学药品发挥了重要作用。下列说法正确的是A84消毒液、过氧化氢溶液均可作为环境消毒剂B用95%酒精消毒效果比75%的酒精更好C用来合成抑制新冠病

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