班戟粉和低筋面粉的区别在于用途不同,班戟粉的用途主要是用来制作班戟皮。而低筋面粉除了可以用来制作班戟皮之外,还可以用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
班戟粉的简介
班戟粉,它的主材料是小麦粉,很多不同的品牌往里面添加了不同的辅料,比如说淀粉,蛋黄粉或者脱脂奶粉等等,主要是让做出来的班戟皮更加诱人。它是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。
低筋面粉的简介
而低筋面粉,简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉可以调制成班戟液,班戟粉是直接可以用来做班戟皮的,低筋面粉是很多甜点的原材料,也是班戟的原材料。
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